Adana Mutfağından Karakuş Tatlısı

Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü misafiri Hacer Yaşar oldu. Hacer Yaşar, Adana mutfağına özgü "Horzum Tepesi", "Çöp Şiş", "Karakuş Tatlısı" ve "Yeşil Mercimek Köftesi" hazırladı.

KARAKUŞ TATLISI

HAMURU İÇİN

2 adet yumurta

Yarım su bardağı süt

1 çay bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı yoğurt

1 çimdik tuz

1 çimdik şeker

Aldığı kadar un

İÇİ İÇİN

2 su bardağı ceviz içi

ŞERBETİ İÇİN

Birkaç damla limon suyu

5 su bardağı toz şeker

6 su bardağı su

KIZARTMAK İÇİN

2 su bardağı sıvı yağ

AÇMAK İÇİN

Nişasta

Yumurta, süt, sıvı yağ, yoğurt, tuz, şeker karıştırılır, ardından un eklenir. Şerbeti önceden hazırlanır. Nişasta ve un karışımı ile bezelere ayrılan hamur açılmaya başlanır. Cevizler rondodan geçirilir. İnce açılan altı kat yapılmış yufkaya cevizler dizilir. Kalan hamur kat kat yapılarak üzerine kapatılır. Ardından kesilir ve bayram şekeri gibi büzülür. Altı kısık yağda kızartılır. Yağdan çıkar çıkmaz soğuk şerbetin içine atılır.